Schurpa das Rezept

Schurpu kann man als die am meisten traditionelle usbekische Platte nennen. Obwohl andere Volker Mittelasiens fur seine althergebracht halten. Schurpa die sehr reichliche und leckere Platte. Sein Aroma ist es schwierig, mit etwas von anderem zu verwirren. Fur die Vorbereitung schurpy ist unbedingt notig, kasan oder, fur den aussersten Fall, der Kochtopf mit den dicken Wanden. Anders wird sich bei Ihnen die Suppe aus dem Hammelfleisch, und keine schurpa ergeben.

Schurpa das Rezept traditionell

Ihnen ist es notig:

  • 1кг. Des Hammelfleisches (das Fruchtfleisch mit dem Kern);
  • 500гр. Der Kartoffeln;
  • 400гр. Der Mohren;
  • 2 Stucke der Hauszwiebel;
  • 3-4шт. Die Tomate;
  • 1шт. Des Chili;
  • 3шт. Des su?en Pfeffers;

Die Gewurze nach dem Geschmack: kinsa, den schwarzen Pfeffer, das Lorbeerblatt, die Petersilie, das Basilienkraut, sira, koreandr, das Salz.

Das Fleisch ist die grossen Stucke geschnitten, wir legen zusammen mit dem Knochen in kasan, wir uberfluten mit dem Wasser. Wir fuhren bis zum Kochen beim offenen Deckel hin. Wenn zu bedecken, so das Fleisch wie "samylitsja". Wir schaumen ab. Wir erganzen naresannyj von den Ringen die Hauszwiebel. Wir kochen noch die halbe Stunde auf dem mittleren Feuer, wenn der Schaum erscheint – ist abgenommen.

Dann erganzen wir die Mohren, naresannuju von den grossen Stucken. Sowie den Chili, den Koriander und siru. Das Feuer ist verringert und wir kochen noch die halbe Stunde. Jetzt erganzen wir naresannyj von den Halbringen den su?en Pfeffer, die Tomaten ohne Schale und die Kartoffeln (klein schneiden wir vollstandig, gro? napopolam). Jetzt kochen wir bis zur Bereitschaft der Kartoffeln. Am Ende erganzen wir das Salz und die ubrigen Gewurze. Man kann den Knoblauch erganzen. Vor der Abgabe ist den gehackte Kraut bestreut.

Zu schurpe kann man anstelle des Brotes den Fladen – pjatyr reichen. Der Teig ist aus dem Mehl, dem Wasser und dem Salz verwickelt. Nach den Proportionen wie der Teig auf wareniki oder die Maultaschen (aber ohne Ei). Wir erganzen ein wenig Pflanzenoles, dass es ein wenig plastitschnej wurde. Der Teig soll postojat um der halben Stunde. Dann bringen Sie es in die feine Schicht ins Rollen, schmieren Sie mit dem Pflanzenol ein und binden Sie in das Geflecht zusammen.

Dann bringen Sie wieder ins Rollen, aber schon von der Dicke bis zu 2 siehe Backen Sie in der Backrohre (wenn gibt es tandyra) bei der Temperatur 200?С neben 10 Minuten Unbedingt aus wenden Sie durch 5 Minuten um